星期一’对馅饼来说是一个膨胀的日子，是’t it?
TBH。派和我不是最好的朋友。
当我’我不会拒绝任何形式的 蛋糕, 布朗尼蛋糕， 要么 曲奇饼 （最好是巧克力形式），馅饼是我几乎总是可以不用的甜食。
马克，另一方面？完全相反。一世’我会做一批饼干，他’让他们坐在那里而不必花太多的时间。
但是派？他’s a fan of pie.
那’这就是为什么我决定给他做馅饼。而且’完美的时机，因为我们’在本周再次庆祝我们的三年约会周年纪念！
We’我在一起过了很棒的三年。我们采用了 顽皮的。旅行 全国各地。吃了很多美味的食物。我们第一次正式约会 后 我们开始约会。一起搬进来。大学毕业。还有更多。
我知道我的家伙’s a fan of his mama’的柠檬酥皮派，所以我 激动 to see a recipe for 素食主义者 Matthew Prescott柠檬酥皮派’s new cookbook, 食物是解决方案 (affiliate link).
It’超级柠檬味，适量的甜味以及应对特殊活动（例如周年纪念）的有趣烹饪挑战！
准备好喝柠檬了吗？让’s do it!
让’将这种情况分为三个可管理的部分：
1.地壳。它’这是一种非常传统的馅饼皮配方，由面粉，纯素食黄油，冰水，盐和少量糖制成。最疯狂的事情发生在这个地壳上：我实际上 喜欢了 it. Dare I say: it’令人讨厌的地壳！
I’m not sure if it’s because it’比大多数其他馅饼皮更脆’ve ever had, but 男人 怎么样？好吗。面包皮通常是所有派中最不喜欢的部分，我发现自己先吃了面包皮！好简单。我实际上是前一天晚上烤的，所以第二天的馅料/浇头会更快。
2.灌装。这就是事情的根源…奇怪的。很好！馅料和浇头看起来都像’d挑战我一点，我很高兴解决并征服它！您’需要大量柠檬汁，一些柠檬皮，一些糖，姜黄粉（用于着色），椰子奶油，丝豆腐，竹芋粉和琼脂粉。
在逃跑之前：它’可以这个派没有’豆腐里放豆腐。豆腐只是使它超级奶油状，并使其具有一定的结构。琼脂粉是素食明胶的替代品，’s实际上是从海藻中提取的！我知道这种成分在普通的杂货店中可能很难找到，所以 我订购了这个版本 （会员链接）脱离亚马逊，并且运行良好！上帝保佑亚马逊，伙计。
馅料最终变得超级丰富且微微弯曲…几乎像布丁，有点结构。它像梦一样完美地切成碎片！
3.摘心。顾名思义，传统的柠檬酥皮派馅料是一种酥皮。主要由蛋清制成。作为纯素食主义者的替代品，我们’re using…AQUAFABA!
当然可以’我听说过这种疯狂的素食蛋白替代品，对吗？它’一罐鹰嘴豆中的水。是的，您听到了我的话： 鹰嘴豆。您在带有泥浆和香草奶油的立式搅拌机中搅打aquafaba，然后慢慢加入一些糖，然后搅打直到峰顶变硬。你去那里：纯素酥皮。如此简单，而且美味。
我说，“THIS IS JUST SO COOL”我做的时候大约要标记5,000次，而我’m 当然 you’也会有同样的感觉。
我在馅饼上烤了酥皮5分钟，然后把它烧了，因为’我永远不会放弃玩火的借口。 特别 in the kitchen. It’s amazing.
我也为纯素弗洛芬特三明治保留了一点，我可能已经死了，去了美食天堂了五分钟。这样的工厂决定。
如果您喜欢美味的纯素食食品（如匹兹堡Pierogies，甜菜汉堡，Bahn Mi Sandwiches和Reubens），并且进一步了解食品决策对环境的影响，我知道您’ll love 食物是解决方案 （会员链接）。一世 崇拜 真正教我一些东西的书，而我’从本书中，我已经学到了很多关于农业的知识。
马克和我已经在书中预留了很多食谱，如果发现像这样的馅饼，他们’ll be 邦金’.
ps。 I’我今天在Instagram上分发了三本书，因此请务必跳过那里进入！一世’将在美国东部时间上午8点左右发布信息！
素食柠檬蛋白甜饼
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| 准备： | 厨师： | 让： 1 9.5" pie. | 总： |
这款纯素食柠檬酥皮派是酸甜的，制作起来超级有趣！面包皮是完美的胡桃皮，馅料味道鲜美而富有弹性，而蛋白酥皮是由一种特殊的纯素食成分制成的！
你需要...
- 脆皮：
- 2杯通用面粉，加上更多用于撒粉
- 2汤匙糖
- 1/8茶匙盐
- 1/2杯非常冷的素食黄油
- 1/2杯冰冷的水
- 填充：
- 1/2杯糖
- 1个柠檬皮*
- 2/3杯新鲜柠檬汁
- 1/3杯椰子奶油**
- 1汤匙 琼脂粉 (affiliate link)
- 1包（14盎司）丝滑豆腐
- 2汤匙竹芋粉
- 1/2茶匙+姜黄粉***
- 酥皮顶部：
- 3/4杯Aquafaba（鹰嘴豆罐头液体）****
- 1/2茶匙塔塔粉
- 1/2茶匙香草精
- 1杯糖
方向
- 脆皮： 将烤箱预热至350华氏度。
- 将面粉，糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。加入冷的纯素食黄油，并用干净的手指将其搅匀，直到面团像面包屑，再加1汤匙水。每次添加后，捏合一次，直到混合物形成球形。
- 用面粉轻轻在切菜板上撒粉。将面团团放在上面，然后将其压成平坦的圆盘。用倒碗盖上盖子，并将其放在冰箱中10分钟。
- 从冰箱中取出面团，将其放在面粉充分的表面上，然后将其滚动以使其直径约为12英寸。
- 小心地将其转移到9-9.5英寸的玻璃馅饼盘中，然后将其向上按压。将其悬垂掉或折叠。用叉子在底部刺破孔。将其放入冰箱5分钟，然后烘烤30分钟。将其从烤箱中取出，使其在冷却架上完全冷却。
- 填充： 将所有成分放入搅拌机和果泥中，直至完全光滑。转移到锅中，用中火加热，并持续搅拌直至混合物变稠，约5分钟。它从不粘稠到粘稠的速度很快，所以要不断搅拌直至混合物明显变稠。变厚后，将馅料倒入冷却的馅饼皮中，放置至少15分钟。
- 酥皮顶部： 将Aquafaba倒入装有搅拌器的立式搅拌机的非常干净的碗中。加入牙垢和香草奶油，并以中高速搅拌直至混合物保持软峰5-10分钟。在电动机仍在运行的情况下，一次添加一点糖，然后搅拌直到混合物保持坚硬的峰值。这将需要另外10-20分钟的时间。如果您认为自己的峰顶足够僵硬，但不确定，则将碗倒置。如果蛋白酥皮不放，那就准备好了。
- 大会： 将蛋白甜饼放在勺子上，确保它碰到所有侧面。走的时候要形成小小的山峰。烘烤5分钟（这将刚好放在顶部），然后如果有的话，用厨房火炬小心地将其煮沸。您还可以将烤箱温度提高到400华氏度，然后将馅饼放在烤鸡下烹饪最后一分钟。
- 让它在冷却架上完全冷却（我因为不耐烦而将其放在冰箱中），然后上菜！制作当天最好吃。如果将其放置过夜，则底部会有点水。
特别感谢Flatiron Books向我发送了该食谱的副本！很高兴做饭并学习如何做。
太酷了！我不知道aquafaba蛋白酥皮可以看起来像普通蛋白酥皮一样（火炬！）！我需要动手做这本书和那本书！
IT’S SO COOL!!
这个食谱很棒。这对我来说真是太好了！非常感谢您的食谱。我从来没有做过我满意的柠檬酥皮派，自从5年前开始素食以来，我就把它注销了。但这是我老公的最爱。我昨天做完一个小时后就完成了，它看起来很棒而且专业，味道令人难以置信的清淡蓬松。非常令人印象深刻！谢谢。
I’我很高兴听到这个消息！它’s my boyfriend’也是我的最爱。喜欢和他分手:)
葛粉多少钱？
感谢您在食谱中固定葛粉粉。
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